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茶葉蛋的湯汁可以反復使用嗎

2020年03月26日 17:21閱讀次數:28654
茶葉蛋的湯汁一般是用茶葉加上一些八角、香葉等香料制成的鹵水,純正的茶葉蛋色澤醬紅,Q彈味香,那么我們平時(shí)在家煮茶葉蛋的湯汁可以重復利用嗎?
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茶葉蛋的湯汁可以反復使用嗎

煮茶葉蛋的湯汁是可以重復利用的,只要鹵水沒(méi)有發(fā)霉發(fā)酸無(wú)異味就可以繼續食用,不過(guò)注意要把里面的茶葉撈出來(lái),因為若是茶葉一直浸著(zhù),茶葉中的丹寧酸會(huì )釋出,使口感變澀。

茶葉蛋的湯汁可以反復使用嗎

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茶葉蛋湯汁的保存方法

如果要是隔著(zhù)幾天或者一段時(shí)間不用,冬天的時(shí)候隔個(gè)2-3天加熱一次就行。

夏天的時(shí)候,隔一天加熱燒開(kāi)一次即可。然后存放于冰箱內。每次加工完鹵食之后重新把鹵水燒開(kāi),不亂攪拌鹵水,不要沾到生水,還有就是熱的鹵水不要蓋蓋悶。

茶葉蛋的湯汁可以反復使用嗎

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茶葉蛋的鹵水怎么調

材料:雞蛋10個(gè)、茶葉1錢(qián)、精4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢(qián),料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許

做法:

將配料加水1斤煮開(kāi),待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開(kāi)后再改小火煮5分鐘),撈出后用冷水浸2分鐘,然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然后放入料鍋中煮1小時(shí),然后給蛋翻身,靜置2小時(shí)以上入味,再次加熱便可食用。

小貼士:茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

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